Réactivité et analyse de molécules biologiques

Structure des briques élémentaires des macromolécules biologiques (acide aminé, glucide, acide gras…).
Réactivité de ces molécules (liaison peptidique, estérification, mutarotation du glucose)
Techniques d’analyse (Spectrophotométrie d’absorption, Infra rouge, RMN, spectrométrie de masse)

Connaitre la structure chimique des molécules biologiques et leur réactivité. Connaitre le principe de techniques d’analyse.